ม.กาฬสินธุ์ ร่วมลงนาม ยกระดับอาหารพื้นถิ่นด้วยเทคโนโลยีรังสี พร้อมเปิดศูนย์บ่มเพาะผู้ประกอบการ “Food Ray Genius”
วันที่ 10 มีนาคม 2569 ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.สมจิตร์ กันธาพรม ผู้ช่วยอธิการบดีมหาวิทยาลัยกาฬสินธุ์ ลงนามบันทึกข้อตกลงความร่วมมือด้านการบูรณาการวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรม เพื่อยกระดับอาหารพื้นถิ่นด้วยเทคโนโลยีฉายรังสี ระหว่าง 5 หน่วยงานพันธมิตร ได้แก่ สถาบันเทคโนโลยีนิวเคลียร์แห่งชาติ (องค์การมหาชน) สถาบันอาหาร มหาวิทยาลัยราชภัฏร้อยเอ็ด และมหาวิทยาลัยราชภัฏสกลนคร โดยมีนายสุรศักดิ์ พันธ์เจริญวรกุล รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) เป็นประธานพิธี
นายสุรศักดิ์ กล่าวว่า อาหารไทยถือเป็น Soft Power สำคัญของประเทศ การนำวิทยาศาสตร์และนวัตกรรมมาพัฒนาอาหารพื้นถิ่น โดยเฉพาะเทคโนโลยีการฉายรังสีอาหาร จะช่วยเพิ่มความปลอดภัย ยกระดับคุณภาพผลิตภัณฑ์ และเพิ่มโอกาสทางเศรษฐกิจให้ผู้ประกอบการรายย่อย วิสาหกิจชุมชน และผู้ผลิตในภูมิภาค สามารถแข่งขันในตลาดได้มากขึ้น ทั้งยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร ลดการสูญเสีย และเพิ่มโอกาสในการส่งออก
รองศาสตราจารย์ ดร.ธวัชชัย อ่อนจันทร์ ผู้อำนวยการสถาบันเทคโนโลยีนิวเคลียร์แห่งชาติ (สทน.) กล่าวว่า สทน. ได้ผลักดันโครงการพัฒนาอาหารพื้นถิ่นด้วยเทคโนโลยีฉายรังสีอย่างต่อเนื่อง โดยมีผู้ประกอบการเข้าร่วมโครงการแล้วกว่า 934 ผลิตภัณฑ์ และมีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบ “Product Champion” ในแต่ละภูมิภาค สะท้อนถึงศักยภาพของผู้ประกอบการไทยในการพัฒนาสินค้าด้วยเทคโนโลยีที่ได้มาตรฐานและปลอดภัย
ในปี 2569 สทน. เตรียมจัดตั้ง “ศูนย์บ่มเพาะผู้ประกอบการอาหารฉายรังสีเชิงลึก” ภายใต้กิจกรรม Food Ray Genius เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านเทคโนโลยี มาตรฐานความปลอดภัยอาหาร การพัฒนาผลิตภัณฑ์ และการต่อยอดสู่ตลาดเชิงพาณิชย์ โดยมีมหาวิทยาลัยในภูมิภาคเป็นศูนย์กลางสนับสนุนการพัฒนาศักยภาพผู้ประกอบการ
ผู้ประกอบการที่เข้าร่วมกิจกรรมจะได้รับประโยชน์สำคัญ ได้แก่
• เพิ่มความปลอดภัยและคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร
• ยืดอายุการเก็บรักษา ลดการสูญเสียทางอาหาร
• พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารพื้นถิ่นให้มีมูลค่าเพิ่ม
• เสริมความรู้ด้านนวัตกรรม มาตรฐาน และการตลาด
• เพิ่มโอกาสในการแข่งขันและขยายตลาดทั้งในและต่างประเทศ
ความร่วมมือครั้งนี้สะท้อนบทบาทของ สทน. ในการนำเทคโนโลยีนิวเคลียร์และรังสีมาสร้างมูลค่าเพิ่มให้เศรษฐกิจฐานราก พร้อมยกระดับอาหารพื้นถิ่นไทยให้มีมาตรฐานความปลอดภัยระดับสากล และสร้างโอกาสใหม่ให้ผู้ประกอบการไทยเติบโตอย่างยั่งยืน
ขณะที่ มหาวิทยาลัยกาฬสินธุ์ มหาวิทยาลัยราชภัฏร้อยเอ็ด และมหาวิทยาลัยราชภัฏสกลนคร ซึ่งเป็นสถาบันการศึกษาในภูมิภาค จะทำหน้าที่เป็นศูนย์กลางในการถ่ายทอดองค์ความรู้สู่พื้นที่ และทำงานร่วมกับผู้ประกอบการ วิสาหกิจชุมชน และ SME โดยมีผลิตภัณฑ์อาหารพื้นถิ่นที่โดดเด่นจากแต่ละจังหวัดเข้าร่วมพัฒนา อาทิ เนื้อโคขุนโพนยางคำ ไก่ย่างพังโคน และหม่ำเนื้อจากจังหวัดสกลนคร หม่ำ ปลาส้ม และแจ่วบอง/แจ่วมะกอก จากจังหวัดร้อยเอ็ด รวมถึงไส้กรอกปลา ข้าวเหนียวเขาวงและน้ำปลาร้าแม่บุญล้ำ จากจังหวัดกาฬสินธุ์
ความร่วมมือระหว่าง สถาบันเทคโนโลยีนิวเคลียร์แห่งชาติ สถาบันอาหาร และมหาวิทยาลัยทั้ง 3 แห่ง ในครั้งนี้ จึงนับเป็นอีกก้าวสำคัญของการบูรณาการความรู้ด้านวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรม เพื่อยกระดับอาหารพื้นถิ่นของไทยให้มีมาตรฐานความปลอดภัยระดับสากล พร้อมทั้งสร้างผู้ประกอบการนวัตกรรมอาหารรุ่นใหม่ และขับเคลื่อนเศรษฐกิจชุมชนให้เติบโตอย่างเข้มแข็งและยั่งยืนต่อไป
