ม.กาฬสินธุ์ ร่วมมือจังหวัด ยกระดับต้นแบบผลิตภัณฑ์อาหารจากข้าว เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่ม และส่งเสริมเชิงพาณิชย์สร้างรายได้อย่างยั่งยืน
เมื่อวันที่ (7 กันยายน 2569) เวลา 09.30 น. ณ วิสาหกิจชุมชนเกษตรอินทรีย์นาภู ตำบลหนองห้าง อำเภอกุฉินารายณ์ จังหวัดกาฬสินธุ์มหาวิทยาลัยกาฬสินธุ์ จัดโครงการต้นแบบผลิตภัณฑ์อาหารจากข้าวเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มและส่งเสริมเชิงพาณิชย์” ภายใต้โครงการ โครงการตามแผนปฏิบัติราชการประจำปีของจังหวัดกาฬสินธุ์ ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2569 ” โดยมี นางฐพัชรร์ดา ธนินท์จิรานนท์ รองผู้ว่าราชการจังหวัดกาฬสินธุ์ เป็นประธานในพิธีปิดการอบรม โและ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.สมจิตร์ กันธาพรม ผู้ช่วยอธิการบดีมหาวิทยาลัยกาฬสินธุ์ อาจารย์พนอจิต นิติสุข พร้อมคณะอาจารย์สาขาวิชาเทคโนโลยีอาหาร นางสาวกรียา สุไชยแสง ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเกษตรอินทรีย์นาภู (เกษตรกรดีเด่นแห่งชาติ ประจำปี 2568) สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชน รักษาการเกษตรอำเภอกุฉินารายณ์ และปลัดอำเภอกุฉินารายณ์ เข้าร่วมโครงการอย่างพร้อมเพรียง
ความสำเร็จของโครงการนี้เป็นการนำองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหารมาประยุกต์ใช้เพื่อเพิ่มมูลค่าข้าวไทย จนเกิดเป็น 6 ผลิตภัณฑ์อาหารต้นแบบนวัตกรรมสูง ได้แก่ แป้งทำขนมกึ่งสำเร็จรูป, โจ๊กกึ่งสำเร็จรูปออร์แกนิค, ข้าวไรส์เบอร์รี่งอกพร้อมหุง, ผงข้าวไรส์เบอร์รี่ชงละลาย, น้ำนมข้าวผสมธัญพืช และน้ำมันข้าวสกัดเย็น ซึ่งถือเป็นการเปลี่ยนผ่านข้าวสารดิบสู่ผลิตภัณฑ์แปรรูปมูลค่าสูงที่ตอบโจทย์เทรนด์สุขภาพยุคใหม่ได้อย่างลงตัว
ทั้งนี้ ผลิตภัณฑ์ต้นแบบทั้งหมดมีความพร้อมในการนำไปพัฒนาต่อยอดอย่างครบวงจร ทั้งการปรับปรุงสูตร การออกแบบบรรจุภัณฑ์ การสร้างแบรนด์ และการทำตลาดเชิงพาณิชย์ โดยมหาวิทยาลัยกาฬสินธุ์และจังหวัดกาฬสินธุ์เตรียมขยายผลยกระดับองค์ความรู้นี้ไปยังกลุ่มวิสาหกิจชุมชนในอำเภออื่น ๆ ทั่วทั้งจังหวัด เพื่อตอกย้ำการพัฒนาเศรษฐกิจฐานราก เพิ่มประสิทธิภาพการผลิต และสร้างรายได้ที่มั่นคง ยั่งยืน ให้แก่ประชาชนชาวจังหวัดกาฬสินธุ์ต่อไป
ภาพข่าว : พนอจิต นิติสุข
ข่าว : ปนัดดา โมกขะรัตน์
